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重点实验室是农业农村部组织行业科技创新、凝聚和培养农业科技人才、开展学术交流的重要基地。农业农村部食用菌加工重点实验室的发展目标是:通过技术创新,突破食用菌精深加工产业发展的技术瓶颈,加快科技成果产业化,促进本行业及相关行业的科技进步,提高我国资源充分利用的整体水平,为食药用菌精深加工行业提供技术支撑,为推动我国食药用菌精深加工行业的技术进步做出积极的贡献,建成功能齐全、设施完备、对外开放环境优越的食药用菌精深加工中试基地。根据食药用菌产业链的各环节的技术需求,开展技术创新,实现人才和技术的紧密链接,形成贯穿整个产业链的技术创新队伍和创新链。有效地改变过去的研发与应用严重脱节的局面,密切科研单位和大专院校与企业和生产者的关系,将产学研有机地结合起来,通过分工合作、技术攻关和成果共享,形成持续和稳定的产学研合作关系,加快科技创新和成果转化。